因為現在有很多豬肉都是養豬場泗陽出來的，所以豬肉的星期會比較重，吃豬肉值錢為了去除腥氣和里面的一些油脂，可以過水焯一遍，這樣在用豬肉當做食材的時候做出來的食物味道吃起來會更加鮮美，切豬肉的口感吃起來會更加細嫩，那么豬肉用熱水還是冷水焯比較好呢?焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質，還可以起到殺菌消炎的作用。不過大家一定要注意焯水時間，盡量不要超過一分鐘，否則可能會導致營養流失，甚至可能會影響到食物的口感。那么今天就要說到豬肉的焯水，其實大多數人都有個壞習慣就是喜歡把肉，放到熱水里面燙一燙就撈出來，這么做就是焯水了嗎?豬肉進入了熱水里面燙一燙時間不久并不能做到去腥，把肉質變軟的效果，而且還會只把外面的一層肉質變熟，里面還是生的，這樣口感會極差。不要小看了焯水這一步驟，焯水是很影響菜好不好吃的一門技巧。所以說必須要用冷水來進行給豬肉焯水，冷水焯水，豬肉先放進鍋里的冷水中，冷水會慢慢的浸入肉里面，這樣達到均勻效果些。苦澀味去除，還可以排除豬肉里的血污。所以說一直以來，一大部分人用的懶人方法其實是不行的，還是要堅持下來噢。焯水可以使肉類原料去除血污等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味，腥味等。調水后可以調整幾種不同原料的成熟時間，減少正式烹調時間，由于食材的原料不同，放鍋里加熱的成熟時長也不同，所以很多食物焯水之后會成為半熟的程度，然后二次加工的時候就能很快的出鍋了，如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料有些生，有些熟，導致口感很差!

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