如今市場(chǎng)上很多食品都存在過(guò)期，質(zhì)檢不合格等問(wèn)題，人們更是心驚膽戰(zhàn)，所以更多人選擇自己動(dòng)手在家里做。就好比酸奶，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比鮮奶更易與消化吸收。酸奶除了用酸奶機(jī)制作以外，面包機(jī)也是可以制作的，下面就由的為大家講述“面包機(jī)怎么做酸奶”。

一、面包機(jī)怎么做酸奶

1、配奶液用的拉花杯和攪拌勺用開(kāi)水滅菌。如果是用奶鍋來(lái)配奶液，也可以在奶鍋內(nèi)裝一些水燒開(kāi)后倒掉，即可完成奶鍋滅菌。如果有使用探針溫度計(jì)來(lái)給奶液測(cè)溫，溫度計(jì)也要燙一下針頭。

2、瓶子用沸水煮分鐘，用奶瓶夾夾起來(lái)，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。無(wú)須擦干瓶子內(nèi)部，瓶子的熱量會(huì)讓瓶子中的水很快蒸發(fā)掉。

3、爐火關(guān)掉后，把蓋子也放進(jìn)去燙一下?lián)瞥觥?/p>

東方財(cái)富以財(cái)經(jīng)資訊類站起家 4、牛奶倒入拉花杯里，隔水加熱至45℃左右（摸起來(lái)容器壁熱熱的，不燙手）

5、摸一下容器壁，感覺(jué)應(yīng)該是溫?zé)岵粻C手的，如果用溫度計(jì)測(cè)大約是42℃左右。加入菌粉時(shí)奶液溫度不可超過(guò)45℃，以免過(guò)高溫度影響菌粉活性。

6、一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉。加入菌粉后繼續(xù)攪拌一會(huì)兒讓菌粉均勻分布于奶液中。

7、分裝至小瓶子里。（用奶鍋分裝會(huì)容易震起大氣泡，如果對(duì)酸奶外觀有高要求的建議你選擇這種拉花杯來(lái)分裝奶液）

8、可以分成6個(gè)小瓶子；隔熱手套折疊一下墊在面包內(nèi)桶里；把瓶子擺在內(nèi)桶里，蓋上面包機(jī)蓋子，選擇酸奶功能，設(shè)置時(shí)間小時(shí)。

9、酸奶發(fā)酵過(guò)程中，不要隨意打擾或者晃動(dòng)它們，以免影響酸奶的凝結(jié)。大約個(gè)小時(shí)后可以開(kāi)始檢查凝結(jié)度，稍稍傾斜瓶子，如果酸奶不流動(dòng)或者輕微流動(dòng)，就發(fā)酵好了，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一下發(fā)酵時(shí)間來(lái)提高酸度，但不可過(guò)長(zhǎng)以免過(guò)酸析出乳清。酸奶發(fā)酵大約是小時(shí)，時(shí)間是參考的，具體什么時(shí)候停止發(fā)酵以酸奶凝結(jié)狀態(tài)為準(zhǔn)。

10、發(fā)酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時(shí)后口感更佳，冷藏的過(guò)程中，酸奶會(huì)繼續(xù)產(chǎn)酸和產(chǎn)香，凝結(jié)度也會(huì)比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保質(zhì)期是7天左右，前3天活菌最多，建議5天內(nèi)喝完。

以上就是“面包機(jī)怎么做酸奶 ”的答案，這個(gè)過(guò)程看起來(lái)是有點(diǎn)繁瑣，需要注意的也比較多，大部分酸奶菌粉是要求冷凍保存的，一定要遵照說(shuō)明書的要求正確保存酸奶菌粉；一定要嚴(yán)格給容器和工具滅菌，配置奶液的地方和發(fā)酵場(chǎng)所都要保持干凈整潔；酸奶中出現(xiàn)過(guò)多乳清，氣泡，異味，霉點(diǎn)，則不可食用等等。