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“說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。 疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質(zhì)。

而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、蔬菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食欲，又營養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強身體的免疫力。”

食材明細

主料 面粉 適量 茄汁面湯料 適量 蔥 一根

輔料 白菜 適量 香菜 適量 香油 適量

酸甜口味煮工藝廿分鐘耗時簡單難度

茄汁疙瘩湯的做法步驟

1

大蔥切成蔥花

一半以上被調(diào)查餐飲企業(yè)存在設(shè)置最低消費的情況。 2

小白菜切段

3

香菜切段

4

面粉里分次少量加入清水，用筷子攪拌成面疙瘩

5

鍋燒熱，放入適量香油

6

放入蔥花熗鍋

7

放入茄汁面湯料翻炒片刻

8

加入適量清水煮開

9

水開后放入面疙瘩，然后放入鹽調(diào)味

10

煮5分鐘放入青菜

11

倒入一個打散的雞蛋液，倒入雞蛋液后立刻關(guān)火。

12

再根據(jù)個人口味放適量香菜即可

小竅門

1、最好是邊煮湯邊攪拌面疙瘩，不要提前攪拌出來，以免面疙瘩都粘在一起了。

2、用香油熗鍋，不僅讓湯更香，還能少放一種食用油。