蓮藕含有豐富的維生素c，而且含糖量比較低，另外還含有多酚類的物質，多酚類的物質可以增強人的免疫力，另外能夠緩解身體的衰老，尤其吃藕片能夠起到預防癌癥的作用，另外蓮藕也是患有糖尿病的人非常好的食物，今天推薦的食物是藕片夾肉餡，下面詳細介紹制作步驟第一、藕片夾肉餡的做法步驟1.藕，洗凈，去皮 .梅肉加蔥花，鹽，醬油，五香粉等調好4.如圖操作5.準備下鍋6.熱鍋冷油，加蔥花，放藕片，正反面各用油煎一下7.加適量醬油、鹽、飲用水慢燉8.收汁～9.出鍋～澆汁，大功告成第二、釀肉餡藕夾/更多做法1.準備蓮藕2.藕洗凈去皮，切成0.5厘米的薄片 .肉切成肉末加入蔥碎，醬油，鹽，生粉拌勻4.拿一片藕，鋪上肉餡另一片藕蓋在上面按好5.鍋中油燒熱，下入藕夾煎至雙面金黃6.加水燜二十分鐘左右第三、藕夾肉的做法教程：1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片后部是連著的如圖所示2、肉末混入蔥姜末，打一個雞蛋，加入醬油，一點點糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順一個方向攪拌均勻 、混好的肉末填充到藕片里，每個孔孔里都要填上點肉肉4、雞蛋盡量打散，慢慢調入面粉，慢慢攪動到面粉沒有大顆粒，加入一點點蔥姜水調到面糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調味5、藕夾在面糊里打滾，讓其粘上面糊6、油鍋燒熱，9成熱的時候下鍋，炸到可以漂到油表面，兩面金黃既可裝盤第四、藕夾肉的做法小技巧：1、藕梢是甜脆口感關鍵：選料上，做藕夾一般是比較細的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來口感不甜脆反而糍糯2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了年菜那么多選擇，藕夾再好吃也不能只吃藕夾對吧直徑cm左右的藕，擺盤好看，吃起來也大小合適切藕片的時候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合適的厚度撐著兩片藕加起來有1cm左右的藕片咬起來不費勁，口感又脆，與殼和餡兒的比例正好太厚了看相差，看著像餡兒餅，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉餡兒的比例也不對武漢的藕夾是藕片切成蚌殼嘴去填肉末，這個對刀工有點考驗如何切出連刀而且上下兩片均勻薄厚還是有點難度的，可以平刀慢慢片開，力度均勻鋸齒狀上下推刀實在是切不好蚌殼嘴，就切均勻兩片藕片，夾住肉餡兒，這樣的藕夾如果面糊調的不好容易炸散，也不容易炸好看 、面糊調制是關鍵中的關鍵：有些藕夾的面糊很薄，外觀上看，黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客面前這種藕夾雖然造型好看，但是酥殼的口感十分薄弱，跟直接炸藕沒什么兩樣武漢的藕夾，面糊要不薄不厚，講究起一層能全部裹住藕片的酥殼，造成酥殼和里層藕片甜脆口感的反差，而且還要隱約能看到藕的幾個窟窿，透而不漏如果面糊太厚，藕夾稍微放冷，酥殼就疲軟下去失去酥松焦脆，吃起來感覺是油炸藕饅頭，也不可取