馬蹄蟹這種東西其實是很好的一種海鮮品，在攝入以后對于人們的身體來說會有很多的營養，這主要就是因為馬蹄蟹當中含有相當豐富的蛋白質和鈣質，這些營養成分都是人們平常所必須要的，但是很多人都搞不清楚馬蹄蟹究竟要怎樣去攝入才是更好的，其實紅燒馬蹄蟹就是一道很好的佳肴可以烤著吃凈鱟尾肉…400克，干淀粉…10克，水發香菇…25克，濕淀粉…25克，凈冬筍…100克，紹酒…10克，番茄片…25克，精鹽… 克，鴨蛋清…2個，味精…2克， 辣椒片…1.5克，豬骨湯…100克，蒜末…25個，豬骨湯…100克，嫩姜片…1.5克【制作過程】1． 將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽1在、味精0.5克加少量清水調成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕淀粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一并調成鹵汁，冬筍切成片 ． 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時，將腌好的鱟肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起而后，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底1. 炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡，然后放入過沒鱟肉片，并加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過油筍片上即成鹽10克，淀粉 0克，蔥10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高湯500克馬蹄蟹一只，冬菇50克，冬筍50克，第1小步：將馬蹄蟹宰殺后，接血，取肉煮熟后撕成絲; 2、鱟血蒸熟后切小丁，冬菇，冬筍，蔥姜切絲; 、炒鍋中倒入高湯，下入鱟肉，鱟血，冬瓜，冬筍，蔥姜絲; 4、調入鹽，味精，胡椒粉，醋燒開，然后淋入淀粉攪勻; 5、淋上香油，撒香菜段即可出鍋二、 炒馬蹄蟹凈鱟尾肉400克，干淀粉10克，水發香菇25克，濕淀粉25克，凈冬筍100克，紹酒10克，番茄片25克，精鹽 克，鴨蛋清2個，味精2克，辣椒片1.5克，豬骨湯100克，蒜末25個，豬骨湯100克，嫩姜片1.5克1、將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽、味精加少量清水調成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;2、然后放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底; 、炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡