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一起來學(xué)習(xí)湄公烤魚的做法

2019-12-08 15:07 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

  烤魚是深受人們喜愛的一種吃法,尤其是湄公烤魚,本身就口感鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值很高湄公烤魚的做法有很多種,人們可以根據(jù)自身的口味偏好加入調(diào)料和配料,做法非常簡(jiǎn)單易學(xué),只要根據(jù)給出的步驟一步步完成,再澆上秘制的湯汁,就可以做出正宗的湄公烤魚,讓人贊不絕口一、蔥香湄公烤魚熬制蔥香汁:鍋下少許底油,放入白糖200克熬成糖色,添加熱水5斤,投入炸至金黃色的大蔥段1000克、八角5個(gè)大火燒開,轉(zhuǎn)中火熬至湯汁變稠,打掉料渣,調(diào)入適量鹽、醬油備用在熬制過程中,有一部分蔥會(huì)化到湯里,再加上糖色的作用,所以湯汁會(huì)慢慢變稠熬制蔥油:鍋下色拉油燒至三成熱,加入大蔥段(油與大蔥的比例為1∶1)小火慢炸,至蔥段炸干、香味四溢時(shí)?;?,打出料渣即成制作流程:1、湄公魚一條宰殺治凈,在肉上劃幾刀,加入適量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、鹽、味精腌制10分鐘,然后放入烤夾內(nèi),送入U(xiǎn)FO烤爐中烤8分鐘,取出后擺入墊洋蔥絲的爐內(nèi)2、鍋下蔥油50克燒熱,加入洋蔥片400克、大蒜子50克翻炒出香,添加蔥香汁200克、魚湯200克熬開,補(bǔ)少許鹽、味精,起鍋澆到烤魚上即可二、香辣湄公烤魚在熬制香辣醬時(shí),除了常見的辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、八角、香葉、桂皮等,林弟先還在其中添加了幾味獨(dú)特的香料:甘草、黃梔子、千里香、排草甘草口味回甜,是一種天然甜味劑,而且具有生津、和胃的作用黃梔子入菜能呈現(xiàn)一種金紅色,使熬好的醬料色澤紅亮自然,更有食欲澆上熬好的香辣醬

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