說到炸蝦片的時候特別的有一種懷念的感覺，小時候家里條件不好，只有到了過春節的時候，才會買來蝦片炸著吃，在那個時候感覺蝦片是特別神奇的食物，那么硬那么薄的一個片，經過油炸之后就會變得很大，并且特別的酥脆，咬一口就咔嚓一聲，那個感覺對于一個小孩子來說簡直就是美妙極了。傳統生產方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%淀粉，制作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程制成相似于蝦片的產品，稱作薯片蝦片。蝦片的做法先把油加鍋里，注意不要太多，別太少了。主要是你一次不會炸太多的。適中，下面截圖油有點多了。 把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會，開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的，幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！都盛出來的,接著下一波，接著炸.。1.炸得小心別被油燙著了，2.吃的時候要等它稍微涼一下，免得燙 .動作要快！蝦片很容易熟的，幾秒！油可以接著利用炒菜。4.炸蝦片要吃多少，炸多少，因為炸出來的蝦片不能久放，有大約兩個時辰，蝦片就會發軟發皮，不脆了，所以不能炸的太多。玉米蝦片盞食材：蝦片，玉米粒，吉利粉，芡粉制作步驟：1.將玉米倒在盤中，加淀粉，白糖，吉士粉拌勻。2.鍋內倒油燒至7分熱，把蝦片炸至膨脹香酥撈出瀝干油。 .將拌好的玉米放入6成熱的油中炸至蓬松，撈出后瀝干油分，直接倒在蝦片上即可．

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