雞胗是雞的內臟之一，雞胗在不同的地方有不同的稱呼，比如又可以稱為雞肫，或者稱為雞內金等等，雞胗在雞的體內起到重要的消化作用，值得一提的是，雞胗還是非常珍貴的肉品，這部分的肉吃起來口感非常特別，而且具有消食健胃等功效，如果要做成燒烤雞蒸來吃的話，可以按照下列方法切。燒烤雞胗怎么切？是1斜著切，雞胗成三角狀。原汁原味2根據肉的肌理切成任意形狀味道較淡 切成薄薄的長方形后卷成圓柱形（口感緊實）加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調味，腌制15分鐘即可。1.把雞胗清洗干凈切片2.加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調味，腌制15分鐘（不急的話可以腌的久一點更入味） .放入烤箱烤15分鐘（1200瓦）4.烤完后呈深色狀，夾出裝盤撒上白芝麻就可以啦～雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。可以生食或炒用。【雞胗的作用】1、化積排石，固攝縮尿等作用。適合經常去應酬或者是男性朋友們食用，對健康有好處。2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有促進消化和胃液分泌的作用，從而可以促進腸道的蠕動，加快對腸胃排空的速度，減少便秘的情況發生。 、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。小兒可以經常食用雞胗，可以有助消化緩解積食的作用，適合小孩子和老年人食用。4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，雞胗具有非常好的補血的效果，對于身體虛弱或者是貧血的人群都有不錯的補血的效果。

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