在日常的生活中，人們會吃各種各樣的魚肉，今天介紹的是麻辣魚，這是很普通的美食了，但并不是每個人都能做好的，做好這道菜需要掌握很多技巧，下面為你詳細介紹。一、麻辣魚的做法黑魚( 00克）胡蘿卜(50克）西芹(50克）姜（10克）大蒜（20克）大蔥（ 0克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（ 克）醋（ 克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（ 0克）。1.烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2.胡蘿卜、西芹洗凈切粒； .炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4.炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5.紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。6.將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。如果覺得上面的方法麻煩，可以采用下面的方法：材料：魚，麻辣魚一料通，植物油。二、做法二1.用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。2. 斤多的魚一半就足夠了。 .從魚尾開始片成魚片。4.魚片就片好了。5.魚片用紅薯淀粉抓勻，豆芽洗凈，各種調料備用。6.鍋里放油，先放大蒜炸香。7.下入花椒.蔥姜爆鍋。8.再下魚骨炒一下，放泡山椒。9.放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。10.豆芽熟后，加鹽，雞精調味撈到盆中。11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。12.開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。1 .鍋里加入花生油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。14.把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了...15.滑嫩的魚片.三、做法三鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來麻辣魚1、準備原料姜（10克）大蒜（20克）大蔥（ 0克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（ 克）醋（ 克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（ 0克）。2、將與切成片。 、倒入油準備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進去。大火半個小，煮好既可以實用途中看水，多少放入適量的鹽。菜譜小貼士：從魚尾開始片魚片，不容易把魚刺切斷。用紅薯淀粉魚片不容易碎。

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