我們平常提到豆腐，都知道白色的豆腐，嫩一點的或是老一點的豆腐，但很少人會知道樹葉豆腐，其實樹葉豆腐不僅原料天然，而且口感好細(xì)膩柔滑，營養(yǎng)價值高，能夠補充人體所需的營養(yǎng)，有森林蔬菜之稱，樹葉豆腐的做法也很簡單，很多以涼拌為主，那么除了這些樹葉豆腐還有哪些做法呢？▌觀音豆腐的做法 ▌觀音豆腐的做法其實很簡單，步驟如下：觀音葉采摘后挑揀干凈雜物，再放到清水中洗干凈，洗好的觀音葉反復(fù)揉搓成濃汁后備用。開水燒開后，放入觀音葉，蓋好蓋子悶半小時。用布過濾掉葉子，加入草木灰，凝固后切開即可。▌觀音豆腐的吃法 ▌觀音豆腐的吃法多種多樣，可直接吃，可涼拌，可熱炒，還可做羹湯。最簡單的就是涼拌了，放入一點蔥姜蒜、香油、味精、白糖、香醋等調(diào)料即可，按照個人可口還可加入辣椒和其他調(diào)料。或者還可以用雞蛋、香菇等材料做成羹湯，做成神仙豆腐湯、蝦仁湯，都是美味可口，一吃難忘。▌觀音豆腐的典故 ▌傳說很久以前，人間發(fā)生饑荒。觀音菩薩于心不忍，用楊柳枝灑甘露于人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。觀音娘娘教饑民摘其葉取汁做“豆腐”，幫災(zāi)民挨過了饑荒。人們?yōu)榱烁兄x觀音菩薩，便把這種豆腐叫做“觀音豆腐”。做觀音豆腐的原料，是長在農(nóng)村山區(qū)里的一種灌木，觀音豆腐就是用那種灌木上長得就象苦菜似的葉子做的。這種樹叫做腐婢， 別名：臭葉豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔(dān)糊、墨子稔、豆腐木。這樹其貌不揚，但那墨綠色的葉子卻散發(fā)著一種別樣的清香。將觀音豆腐先劃成方塊，然后拿起一塊，用菜刀切成薄片，大約4毫米厚的樣子，然后拍上蒜泥，倒入麻油和辣椒醬，就可以吃了。觀音豆腐的味道很特別，涼拌的清涼可口，有一種無法形容的香味，放在口中，細(xì)膩柔滑，給人以很美的享受。能吃到這種特產(chǎn)，也算是一種口福吧！

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