我們常見的茄子外形是長圓形的，有的很瘦長有的又短又粗，另外還有一種是圓形的，這種茄子在市場上也會看到，但是圓茄子怎么切呢？我們平時炒茄子時往往是以切塊或是切條為主，而圓形的茄子的切法也一樣，只是先要把茄子分成兩塊，把平面朝下，這樣切起來比較容易?？赡苁且允蓍L形為主，而圓形茄子不知道大家是否熟悉，茄子橫放豎放都可以，第一刀切下，下一刀將茄子轉180度，后面以此類推，茄子就切好滾刀塊切法1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。 、在切面的二分之一處(根據要切的塊的大小而決定)斜切。4、再把上一次的切面翻朝上面。5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。原材料:嫩茄子500克 調味料:蔥絲、姜絲、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯各適量 做法： ①茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡半小時，撈出瀝水 ②坐鍋點火，油熱后將茄子倒入鍋內，炸熟后撈出，盛盤③鍋底留油，先放入干辣椒段和姜絲煸炒出香味，然后放入蔥絲、蒜泥、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、在加少量清湯炒勻。煮至湯汁起泡時出鍋，倒在茄子上，灑上胡椒粉即可。滾刀塊的切法1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。 、在切面的二分之一處(根據要切的塊的大小而決定)斜切。4、再把上一次的切面翻朝上面。5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。

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