文章導讀 癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到決定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓來給大家介紹關于紫薯酸奶戚風蛋糕

1.將蛋黃打入碗中，加入 0克糖，用打蛋器打發。（之前參考過其他做戚風蛋糕的配方，有不將蛋黃打發的，但是個人覺得做出來的效果不如打發做出的效果好，所以還是堅持打發蛋黃的，大家可以試試看）

2.121212將40克食用植物油加入打發的蛋黃糊中（不能用黃油代替，這樣會破壞戚風蛋糕綿軟的口感），翻伴均勻。

4.將100克低粉以及10克泡打粉過篩2次后加入 中。

5.用刮刀翻伴均勻，這里一定不要用順時針或者逆時針攪拌，這樣會讓面粉起勁，這樣做出來的戚風蛋糕就會失敗了。只要成十字形翻伴面粉糊即可。（伴出的面糊應該是光滑無顆粒感的）

7.將蛋清打入大碗中，加入 至4滴檸檬汁（可以用白醋代替），用打蛋器打至魚眼泡（也就是粗泡狀態）。加入70克糖的1/ 入其中，繼續打發。（圖片為魚眼泡的狀態）

8.當攪打至較細膩的泡時，加入70克糖的另1/ 。繼續打發。

9.打發到濕性發泡的時候，加入最后1/ 的糖。繼續打發。

10.直至打發到干性發泡的時候停止，如何鑒定是干性發泡呢，就看打蛋器提起的時候，是不是有一個短而直的勾。如圖所示。

11.取1/ 的蛋白糊至蛋黃糊中。

12.1將12翻伴好的面糊倒回至10中，用刮刀翻伴均勻。

1 .2用刮刀將蛋白糊與蛋黃糊翻伴均勻。形成光滑細膩的面糊。

14.將熟的紫薯丁加入1 中，翻伴均勻。

15.將做好的蛋糕糊，放入8寸圓模中。將圓模從高處放下，震出氣泡。

16.將模具放入預熱170度的烤箱中，上下火170度，烤制1小時左右。

17.在烤制的時候要注意觀察烤箱中的蛋糕，看看其表面顏色是否變成褐色。如圖所示的時候基本算是表面顏色正好。

18.當其表面變成漂亮的褐色，記得打開烤箱，蓋上一層鋁箔紙，這樣做是為了避免因為長時間烘烤，將其表面烤焦。

20.蛋糕烤好后，立即拿出倒扣，否則蛋糕會很快回縮的，會很大程度的影響其口感。

21.待模具完全冷卻后，再脫模。（記得不要用金屬的刀脫模，否則會將模具刮壞的）

22.口感和味道都非常好哦，猶如云朵般細膩的口感就這樣華麗麗的誕生啦~~吼吼，給大家看張切開來的近照。

離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現實。但是現如今知道了紫薯酸奶戚風蛋糕的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。

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