我國人民的飲食習慣歷來主次分明：為主，副食為輔。我們這些黃皮膚、黑頭發的中國人，幾千年來沿襲著這種飲食習慣。

吃什么，適合吃什么，有個長期養成的飲食習慣問題。據生物專家研究，人類對食物的適應性和排異性受到遺傳影響。我國是以植物性食物為主的國家，食用米、面等谷類食物比吃肉食多；西方白種人則是以動物性食物為主，食用肉類比植物性食物多。這其中有習慣問題，更有體質及遺傳差異。比如，70%的中國人對牛奶中的乳糖不耐受，而白種人這一比例則不到20%.

現如今，我國比較富裕的家庭，動物性食物的消費量已超過了植物性食物的消費量，導致許多人患上現代生活文明病。患病的人最大的特點就是谷類食物吃得少，而將大魚大肉升格為主食。另外一種人為追求身材苗條，對主食減了又減，造成營養不均衡，使機體各系統出現功能障礙和紊亂。

因此，專家告誡，主食不能吃得太少。人體能量的三大來源是碳水化合物、脂肪和蛋白質?？茖W的配比應當是碳水化合物不得低于55%,脂肪不得高于 0%,蛋白質15%左右。中國營養學會制訂的 中國居民平衡膳食寶塔 ,提倡食物多樣化，以谷類食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為 00克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。

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