小人參蘿卜
2019-09-27 21:06 來源:桐鄉養生網
蘿卜,在我國民間有 小人參 之美稱,俗話說: 冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方 ,也有 蘿卜上市、醫生沒事 之說。
白蘿卜又名萊菔,為十字花科蘿卜屬一兩年生的草本植物,是我國主要的蔬菜品種之一。其種子、鮮根、葉均可入藥。
我國是蘿卜的故鄉,栽培食用歷史悠久,早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它即可用于制作菜肴,炒、煮、涼拌俱佳;又可當作水果生吃,味道鮮美;還可用泡菜、醬菜腌制。蘿卜營養豐富,有很好的食用、醫療價值。
蘿卜的營養價值
現代營養學認為,白蘿卜中的維生素C和微量元素鋅有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、以助消化。木質素能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞;多種酶能有效分解致癌物質亞硝胺,因而有防癌作用。白蘿卜不含草酸,因而有利于鈣的吸收。由于白蘿卜熱量很低,因此對于糖尿病患者是不可多得的低熱能、富營養的藥食兩宜的佳品。
白蘿卜還含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅等)、礦物質、維生素C(含量比梨高8至10倍)和維生素B等。
營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。
蘿卜的藥用價值
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病。本草綱目稱之為 蔬中最有利者 ,蘿卜能 大下氣、消谷和中、去邪熱氣。
蘿卜性涼主瀉,所以脾胃虛弱及寒性體質者不宜生食,可根據自己的喜好加工成熟食后食用。又因進食白蘿卜后產氣較多,所以消化道潰瘍者要慎用。
蘿卜煲羊腩
材料:白蘿卜一個,羊腩500克,生姜 片,食鹽少許。
做法:將白蘿卜與生姜分別用清水洗凈去皮,將白蘿卜切塊、生姜切片備用;羊腩用清水洗凈,切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水,猛火煲至水開后放入作料,改用中火煲 小時左右,加入食鹽調味即可。
功效:補中益氣、健脾消積的功用,補而不膩,消而有度。
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