3種情況下不要吃味精等于給自己下毒
2019-10-08 05:28 來源：桐鄉養生網
味精是一種增鮮劑，屬于調味品的一種，它本身是一種安全的物質，是以糧食為原料發酵而成的。其主要成分是谷氨酸鈉，在人體內會被分解成谷氨酸，可參與人體蛋白質的合成，被人體吸收利用。當然，適量吃一些味精是可以的，但是下面3種致命的情況，一定要知道，吃了等于吃慢性毒藥。
說下面3種情況的前，先說說現在很熱的 味精、雞精致癌 的問題。
為什么會有這種說法呢？這是因為味精、雞精里面的主要成分谷氨酸鈉在超過120℃的時候，容易轉變成可致癌物質 焦谷氨酸鈉。其實，這種說法過于絕對了，這是因為在普通情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃，所以，我們只要在烹飪的時候正確使用（下面有介紹），完全可以放心食用。下面就該說哪3種情況下吃味精等于給自己下毒，不想要健康了。
1、調餡料加味精
這種情況下加味精，原理就和剛才所說的味精雞精致癌一個道理。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過120℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。
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