魚肉餡餃子怎么做不腥0
2019-10-09 06:01 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
餃子發(fā)展到現(xiàn)代社會,自然也發(fā)展出了許多不同的形態(tài)。而在吃餃子的時(shí)候,每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同餡料的餃子,其中魚肉餡的餃子想必在生活中較為少見。但是吃過魚肉餡餃子的人都應(yīng)該難以忘懷那種鮮美味道,可是魚肉中含有一股魚腥味,所以使用魚肉制作餃子難免會具有腥味,而如何制作魚肉餡餃子才會不腥呢?首先,選擇原料大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜 00克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油 0克。1、草魚宰殺后洗凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細(xì)粒,加入香油、精煉油拌勻。2將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時(shí),濾去料渣,即成魚湯。 魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。1、魚肉必須去凈骨刺,才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì),才能夠吃較多的水分,餡料才會細(xì)嫩。 、韭菜只能最后加入。水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上,因此,餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。魚肉餡餃子怎么做?您還在覺得會麻煩嗎?按照上述的方法去做,一道美味的魚肉餡餃子就出來啦。是不是有種流口水的感覺呢?快快按照這個(gè)方法去做吧!
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