手撕圓白菜
2019-10-10 06:32 來源：桐鄉養生網
圓白菜價廉味美，是最普通的家常蔬菜，可以清炒、嗆炒、燉湯、做菜飯，做法可謂豐富多變。川菜中對圓白菜的處理有一道著名的手撕圓白菜，清脆香辣，是餐館里菜單里必有的一道風味美食。其做法簡單，卻美味無比。主料：卷心菜1/ 棵調料：食鹽1茶匙，蒜 瓣，花椒20粒，干辣椒 個，生抽1/2湯匙，植物油2湯匙手撕圓白菜的做法1.將圓白菜葉子撕下來，每一片都清洗干凈、瀝干水分2.將葉片的大梗去掉，再撕成約 厘米見方的小塊，蒜切片，干辣椒剪成段 .鍋中放入植物油燒熱后，倒入蒜片爆香4.倒入花椒和辣椒段，翻炒出香味5.倒入撕好的圓白菜片，不斷翻炒6.待菜葉開始變軟，淋入少許生抽和鹽后即關火，利用鍋中余溫再翻炒幾下即可出鍋1、如果不喜歡花椒粒的口感，可用花椒粉；2、圓白菜翻炒時間不宜過長，待變軟即差不多了，既可將菜炒熟又能保證清脆的口感； 、不吃辣則可不放干辣椒。
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