奶香紫薯蛋糕的做法
2019-10-10 06:32 來源:桐鄉養生網
文章導讀衣食住行是生活的重要組成部分,這其中“食”一向都是中國人最看重的,吃好了才能保證有個好身體,身體好了,才能更好地工作和學習,奶香紫薯蛋糕的做法很簡單,吃起來口感也是非常不錯的。
1、備好材料,稱重。
2、一個中等大小的紫薯去皮洗凈,切成薄片,加少許水,放入微波爐中高火加熱 分鐘,煮熟紫薯。
、煮熟的紫薯片放入料理機攪拌。
4、打成細膩的紫薯泥。
5、蛋清和蛋黃分離,裝蛋清的盤子一定要無水無油。
6、蛋黃盤內放進奶粉、純牛奶、玉米油,并篩進低筋粉和玉米淀粉。
7、拌勻至無顆粒沉淀的蛋黃糊狀,加入80克紫薯泥再拌勻。
8、拌勻成紫薯糊狀,待用。
9、用電動打蛋器慢速把蛋清打發幾下,起大氣泡時加入白糖,轉中速繼續打發。
10、約一分鐘后打發成細滑白泡,加入5滴檸檬汁(或白醋,可去除蛋腥味),轉高速繼續打發。
11、打發約兩分鐘后,提起打蛋器頭,發泡出現直立小尖角即可,打發全程約 分鐘。此為質感細膩的蛋白霜。
12、把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均勻,切忌打圈攪拌,以防消泡令蛋糕發不起來。
1 、拌勻后的樣子。
14、倒進6寸活底模具,稍提起左右兩邊往下墩幾下,震出大汽泡。
15、烤箱提前5分鐘150度預熱后,放進已裝入蛋糕糊的模具,上下管150度下層烤50分鐘。
16、烤好后即時倒扣,以防塌陷或收腰。
17、蓋上濕布靜置半小時。
18、半小時后,從活底模具底部慢慢往上推。脫模成功,放入陶瓷盤。
19、于剩余的紫薯泥中取出50克,加入10克煉奶拌勻。
20、用抹刀把紫薯泥先往蛋糕側面周邊抹勻。
21、然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心細細抹平,讓其盡量抹均勻些。
22、用濕布抹干凈盤子周邊,放入烤箱,上下管120度烤15分鐘。
2 、心血結晶,完美出爐!
24、切開也是棒棒噠!
這就是奶香紫薯蛋糕的做法你學會了沒有,在調味品方面不需要放太多,只需要保存食物本身的味道,這是極好的。
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