白果臭味
2019-10-10 06:33 來源：桐鄉養生網
白果算是一種中藥材，生活中在白果成熟的時候會感覺到其有一種臭味，而在現實中沃恩購買的銀杏果也是已經加工過得，那么白果臭味怎么回事呢？白果主要含黃酮類，其主要成分為山奈黃素、槲皮素、蘆丁、白果素、銀杏素、穗花雙黃酮等尚含奎寧酸等有機酸、銀杏酸,銀杏酚,等酚類，以及銀杏醇,蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。其毒性成分為白果酚.種子含少量氰甙、赤霉素和動力精樣物質。內胚乳中還分離出兩種核糖核酸酶。一般組成為：蛋白質6.4%、脂肪2.4%、碳水化物 6%，糖6%(主要為蔗糖)，鈣10毫克、磷218毫克、鐵1毫克%，胡蘿卜素 2微克、核黃素50微克% ，以及多種氨基酸。 外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚和白果醇。尚含天門冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。 銀杏果實之所以會散發出臭味，是因為果實外皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮,臭味是由這兩種物質混合產生的
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