說到包餃子相信大多數(shù)人都知道，很多第一次包餃子的人，會覺得方法非常的繁瑣，而且自己個人是完不成的，一部分人對包餃子很排斥，其實包餃子想要快，而且簡單個人就能完成，在于包子的過程當(dāng)中找到這些竅門，就可以快速的完成餃子，整個過程不會讓人覺得方法特別的繁瑣。餃子的制作材料：主料：豬肉、面粉、蔬菜、鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水等餃子的做法：1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。注意：活面要提前，因為要有 “醒” 的過程，最好早上活好，下午包。注意: 面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水 (高湯最好)，還可以加點胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。 . 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜 + 些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡 (我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐了)，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了4. 搟皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余 5、6 個即可，要不時間長皮干了就不好包了。5. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然后找個大盤子，北方人一般用蓋簾 (竹子做的)，整齊的碼放在上面。注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。

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