水餃是中國食用最為廣泛的一道美食了
2022-01-15 09:34 來源：桐鄉養生網
水餃是中國食用最為廣泛的一道美食，地不分南北，人不分老幼，都喜歡食用水餃。中國民間早就有好吃不如餃子之說。
從中國烹飪的整體看，各方菜系均有制作，但沒有什么大的突破。特別是它的口味，仍然以咸鮮口味為主，具體作法也只是在餡的品種上變換花樣，在蘸食的作料上，仍以咸味、酸味為主，偶有芥香，但很少見。
鐘水餃開始制作時并不在飯店餐廳中，而是起源于民間，據說已有一百多年的歷史了，是由名叫鐘燮森的小販始創。開始在成都市的荔枝巷經營，因其皮薄、餡嫩、料精、味鮮味厚而名聲大噪。隨著時間的推移，人們就稱其為鐘水餃或是荔枝巷水餃。到了后來，逐漸為專業化飯店餐廳所接受推廣，又在調味料中添加了辣椒油，所以又被稱為紅油水餃。
鐘是指水餃始創者的姓氏，水餃是指飯菜合一的食品。成熟以后，以它那特有的紅中透亮的顏色、咸鮮回甜微辣的口味、筋道柔和的口感、醇厚濃郁的香氣，給人留下了美食美味過齒難忘的印象。
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