民間有冬吃蘿卜，夏吃姜的習俗，說的是適當食用生姜具有補氣、去毒，促進身體健康等作用此外生姜還是日常生活中最常見的一種調味品，很多人在飯菜時都會習慣上的在飯菜上加入生姜作為調料，那么生姜長牙了還能吃嗎食用生姜有哪些需要講究的嗎生姜發芽能吃嗎植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物堿，食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～ 個月休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣 其他禁忌1.不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效鮮姜洗干凈后即可切絲分片2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜 .從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用4.不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的5.吃生姜并非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可