東北醬茄子家常做法
2019-07-26 13:08 來源：桐鄉養生網
東北醬茄子屬于比較經典的東北菜，選擇茄子的時候，最好選擇紫色的茄子，這樣做起來更像是東北醬茄子，在選擇大醬的時候可以選擇東北大醬，或者是選擇黃醬，首先要把茄子過油，用稍多一點油把茄子炸到變軟，然后加入調料，加入少許水悶5到10分鐘，再加入適量的蒜末，東北醬茄子就做好了。食材：茄子 50g、洋蔥100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜 0g、小蔥10g、姜20g、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、雞精適量。步驟/方法1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。 、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍左右。4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。6、將煎好的茄子放在一邊備用。7、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。8、入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。9、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。10、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。湯汁受盡后，放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
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