要說到煉丹狂魔劉安對中華民族做出的最大貢獻，那莫過于創造出了豆腐這種食物。豆腐素來被稱為 豆腐肉 ,不但含有優質的蛋白質，根據不同的做法還能為人體補充大量的鈣、鎂等重要礦物質，加上價格便宜，做法多樣，深受人民的喜愛。今天為大家介紹一道美味的文蛤燉豆腐。

主題：茼蒿文蛤燉豆腐

食材：鹵水豆腐1塊，文蛤15個，茼蒿100克，生姜、蔥適量，食鹽、食用油、水適量

做法：

1、豆腐洗凈切塊，鍋中放水加入少量食鹽，放入豆腐煮至豆腐浮起撈出過涼備用，小蔥洗凈切段，生姜切絲，茼蒿洗凈后切斷，蛤蜊洗凈備用；

2、另起炒鍋下入食用油，油熱后倒入小蔥和生姜大火快速爆香，爆香后倒入豆腐和蛤蜊，稍微炒一下后加入清水直至沒過所有食材；

、大火煮開直至蛤蜊張口后用鹽調味，加入切成寸斷的茼蒿，變色后關火即可盛出食用。

一、豆腐富含蛋白質，還能預防多種癌癥

豆腐的原料是大豆，因此豆腐也繼承了大多數黃豆的營養成分。從中醫角度來說，豆腐性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經，可益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

從營養學的角度來說，現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

二、不同做法豆腐營養價值不同

現在市場上打著豆腐名號的產品很多，不過很有一部分的 豆腐 并不是真正的豆腐，哪怕是真正的豆腐，因做法不同營養價值也有不同。

比如石膏豆腐中因石膏的 強勢介入 含鈣量會非常豐富，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量；而鹵水豆腐中則富含鎂元素，能為人補充一日足夠的鎂；但內酯豆腐卻沒有多少營養價值，但勝在口感嫩滑。

因此，消費者在購買豆腐時，最好根據自己的需求來選擇豆腐，并不是內酯豆腐就不值得吃，每天都要吃石膏豆腐來補鈣，要知道，任何一種健康食品吃太多都會對身體健康造成負面影響。

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