春季正是吃野菜的好季節，大量野菜上市賣了，它的吃法有很多，具有一定的藥用功效，可以吃它降壓、明目等功效，今天做了薺菜春卷，一層層的薄餅，放好餡料，包好下油鍋炸，炸至金黃放涼就可以直接食用了。

【食譜薺菜春卷】

主料：春卷皮 00克、薺菜500克、肉末250克、

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉1小勺、姜粉1勺、生抽 適量、

步驟：

薺菜春卷做法步驟1.清洗干凈的薺菜切成細末；

薺菜春卷做法步驟2.肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許生抽順著一個方向攪拌上勁后， 腌制五分鐘；

薺菜春卷做法步驟 .將薺菜末放入調味的肉餡中；

薺菜春卷做法步驟4.再加入適量的香油， 拌均勻；

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薺菜春卷做法步驟5.加入少許的鹽拌均勻；

薺菜春卷做法步驟6.將春卷皮平鋪在干凈的案板上， 將準備好的餡料放在春卷皮一端；

薺菜春卷做法步驟7.將包有餡料的一端向上卷起，快到底時將兩邊折疊；

薺菜春卷做法步驟8.再將另一端涂抹上面粉糊， 這樣春卷就包好了；

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薺菜春卷做法步驟9.鍋中放適量的油，待油七成熱時， 放入春卷， 中小火炸；

薺菜春卷做法步驟10. 中間不停翻面， 直到春卷炸至金黃；

薺菜春卷做法步驟11. 炸好的薺菜撈出來放在廚房紙巾上控油；

薺菜春卷做法步驟12.這樣薺菜春卷就做好了， 即可直接吃， 也可搭配著蘸料吃。

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薺菜的食用效果

1.預防癌癥

薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.促進胃腸蠕動

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薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

.緩解夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

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