爆炒腰花也有很多種做法，而且腰花是非常鮮嫩的，平時男性可以經常吃一些豬腰，補腎效果特別好，但是豬腰一定要清洗好了，否則就容易有腥味。一、爆炒腰花菜譜簡介 爆炒腰花”款式多樣，有“佛手”狀、“菊花”狀，等等。該菜注重調味，以酸甜為基調，食之不僅清脆爽口，而且醇香馥郁。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。大家一起來做吧，呵呵！豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋 .碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。4.先將腰花用開水焯后控水，鍋里倒油。5.炒久上火放油燒至成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。腰花要單獨過水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點點醋和幾滴香油。二、爆炒腰花凈腰花一只，茭白只，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷少許。1． 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。2． 鍋內放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。 ． 鍋內放入適量的底油，開大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。4． 加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。注意:腰花千萬不要水發.洗凈就可以了.三、爆炒腰花主料：豬腰子200克，輔料：冬筍片，水發木耳各50克；醬油10克，精鹽 克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁； )炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

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