根據(jù)有關(guān)研究顯示，每天吃早餐，有助于我們身體的健康和營養(yǎng)的補(bǔ)充，但是，日常生活中，我們很多時候都可能不知道早餐吃什么。那么，牛角包就是早餐的最好的選擇。同樣么也有許多人在早餐的時候很喜歡吃牛角包。不要小看了這一塊小小的牛角包，其實吃一點牛角包真的會讓你一上午都精神百倍。牛角包那種松松軟軟的感覺，還會讓你的食欲大增呢。下面我們就來了解一下牛角包的做法大全吧！ 做法一 1.材料:干酵母 1又1/ 小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克 糖1大匙 蛋 1個 溫水105克 鹽1/2小匙 麥其琳(植物黃油,包入用)100克 牛奶適量(刷面包表皮用) 2.酵母溶于溫水,與高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,鹽混合在一起,揉成面團(tuán) .包上保鮮膜,放溫暖潮濕處發(fā)酵至.5倍大. 4.將麥其琳用保鮮袋裝起來,用搟面棍將起敲打幾下,再搟成較規(guī)則的四邊形 5.桌上灑面粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一塊面片,長度是搟好的麥其琳的三倍,寬度比其略寬一點就好. 將麥其琳放在面片中間,兩邊的面片折過來,將其包裹.將兩頭捏緊,這樣,麥其琳就包好在面片里了. .用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分鐘 6.取出松弛好的折疊面片,桌上灑干面粉,搟開成一面片,將其三折,包上保鮮膜,再次入冰箱松弛分鐘;如此總共反復(fù)三次. 最后一次三折后,入冰箱松弛20- 0分鐘.取出,搟成一個0. CM厚的面片. 7.整理形狀:將面片用輪刀分成三角形的面片,底邊中間切一道切口,將面片從底部卷起 8.排上烤盤,刷一層牛奶.放溫暖潮濕處做最后發(fā)酵. 9.發(fā)酵完畢,(手摁面團(tuán),無彈性即可),烤箱預(yù)熱190度,上下火,烤箱中層,20分鐘左右,表面上色足夠即可. 做法二 1. 溫水化開酵母,靜止5分鐘.后油法所有材料揉至擴(kuò)展階段,發(fā)酵2倍大,排氣輪圓,均分6份,揉圓按扁,包入熟紅豆餡兒,放入抹黃油的模具中. 2. 發(fā)酵2倍大 . 表面刷蛋液,撒熟黑芝麻 4. 表面蓋錫紙,170度,中層,烤24分鐘,拿開錫紙,150度,烤2分鐘至面包表面上色即可. 5. 烤好脫模,晾涼裝入密封袋保存 6. 小貼士 1.酸奶和牛奶加入量隨使用面粉的吸水性不同而增減,可先少量加入,用手感覺面團(tuán)軟硬度再酌情添加. 2.即使是不粘模具,內(nèi)壁四周和底部也要涂抹黃油防粘,出爐后好脫模. .全蛋液留出一點點,最后刷面包表面用. 4.錫紙霧面蓋面包表面,移開錫紙給面包上色時,要仔細(xì)觀察面包顏色,只要上色就趕快關(guān)閉烤箱,取出面包. 5.烤好的面包室溫保存 -4天,盡快吃完。 做法三 材料 湯種:高筋面粉 70克,冷水500克, 面包材料:湯種84克,黃油20克,酵母2小匙,鹽0.5小匙,全蛋 0克,水85克,糖40克,奶粉20克 做法 1.高筋面粉100克放到水里,攪勻,沒有面疙瘩,放到鍋里,小火熬成濃稠的糊糊狀,盛出待用.(一次用不完,可晾涼放冰箱,可保存一段時間,如果顏色變灰了,就不可再用了) 2.酵母溶于85克溫水中,同以上除黃油以外的材料(其中高筋面粉270克)統(tǒng)統(tǒng)放一塊,揉成面團(tuán),再把黃油加入,慢慢揉進(jìn)面團(tuán)(這個面團(tuán)比較軟,很粘手,用面包機(jī)揉面就解決了這個難題了.(沒有面包機(jī),可以在手上抹點菜油,會好操作些) .第一次發(fā)酵,至2.5到 倍大左右,取出,用手掌輕輕壓面團(tuán),排掉氣體 4.面團(tuán)分小分,蓋保鮮膜,松弛10分鐘左右 5.整理形狀,進(jìn)行二次發(fā)酵發(fā)酵完成,烤箱預(yù)熱180度,中下層,25分鐘左右。

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