水煮是川菜一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風(fēng)靡，人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。

水煮簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。在很多年以前，川菜還沒有像如今這么普及的時(shí)候，很多人對“水煮肉”懷著異樣的情緒，不止一個(gè)人對我說過：“我以為水煮肉是白水煮肉呢！”

在這個(gè)名字上，四川人的確是玩了一票文字游戲，雖然這肉的確是“水”煮熟的。后來在北京被發(fā)揚(yáng)光大的“水煮魚”油的成分越來越多，直接變成油煮魚了。再后來出了一本很火的書《水煮三國》，借三國的故事比喻當(dāng)今的企業(yè)管理。

我一直想這書不叫“大話三國”、“麻辣三國”，為什么叫“水煮三國”？其實(shí)這書是拿三國人物故事說事，看似東拉西扯，其實(shí)說的還都是正事。

除了常規(guī)的天窗及倒車?yán)走_(dá)外。兩車還提供了前雷達(dá)、倒車影像、智能鑰匙等配置。2015款速騰對比新一代408兩車的大燈皆擁有自動開閉功能 劉備是“長江國際工商管理大學(xué)”高才生、董卓辦“奇妙保健品有限公司”這多少有點(diǎn)解構(gòu)主義的意思，就如同“水煮”一樣，是對人們傳統(tǒng)思維方式的一種解構(gòu)，所以“大話三國”、“麻辣三國”都不如“水煮三國”來的貼切。

解構(gòu)主義是上世紀(jì)60年代始于法國的一種哲學(xué)思想，倡導(dǎo)打破現(xiàn)有的單元化秩序，也包括打破人意識上的秩序，包括接受習(xí)慣、思維習(xí)慣等。

其實(shí)川菜中有很多具有解構(gòu)主義特征的元素，比如菜名，“水煮”是對人傳統(tǒng)思維的一種解構(gòu)，誰說一定是白水煮呢？還有“開水白菜”，你真以為是開水嗎？那可是好幾只雞吊出來的高湯啊！

哦，遠(yuǎn)在上世紀(jì)60年代之前，四川人就開始解構(gòu)了，不過我們不知道那叫解構(gòu)，我們管那叫大白話。

水煮肉片：

這個(gè)看似復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！

材料：

豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克

郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）