茄子是生活中常見的蔬菜，也是很多人比較喜愛的食物，肉質細軟，又有很好的抗衰老功效。日常茄子的做法有很多種，最受人們喜愛的做法就是蒜泥茄子，既保留了茄子的口感，又有蒜香，味道好，營養價值高，那么干炸蒜泥切茄條的詳細做法是什么呢？烹制材料(三人份)材料：紫茄子(1根)、指天椒( 只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)醬汁：海天特級金標生抽( 湯匙)、雞粉(1/ 湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/ 杯)調料：油(1碗)、面粉(1/ 杯)1、茄子去頭尾洗凈，茄子削皮，切成筷子粗細的條，在水里清洗一下。2、指天椒洗凈，切成圈；姜蒜分別剁成末。 、面粉少許在小盆兒里加水攪成稀糊，茄條放進面糊里攪拌均勻，讓每個茄條都掛上面糊，用油炸一下，稍變顏色即可（茄子很好熟的）。4、燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸干余油。5、取一空碗，加入 湯匙海天特級金標生抽、1/ 湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/ 杯高湯，調勻成醬汁。6、燒熱2湯匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。7、將炸好的茄子控干凈油，依次放入食鹽、五香粉、蒜泥和香醋等（辣椒依據自己的口味），盛盤，最后撒上香菜。/8、將醬汁淋在茄條上，即可上桌。

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