原創思路的
2022-01-16 09:23 來源：桐鄉養生網
原創思路
這道土雞是店里涼菜銷售的榜首，與其他酒店加大量紅油調拌的方法不同，此菜中的麻辣料汁中添加了面醬、花椒油，多了一種淡淡的醬香麻辣味，再搭配鮮脆筍，好吃又迷人，效果非常好。
調料
A料（姜塊、蔥段各20克，鹽10克，小茴香2克，花椒3克），麻辣味汁50克，香菜段5克。
你是否在家——如果單身的你剛剛在遙遠的新疆某個飯館“簽到”的話 制作 1.鍋入清水燒開，放入土雞加A料大火燒開，轉中火煮5分鐘，關火再浸泡10分鐘，撈出瀝干，掛于通風處吹30分鐘至表皮水分全干，取下剁塊，放入盤中；鮮脆筍切片，焯水，入盤中打底。
2.將麻辣味汁攪勻，澆在雞塊上撒香菜段即可。
麻辣味汁
將雞精30克，鹽、一品鮮醬油、面醬各20克，姜、蒜蓉各25克，香辣紅油150克（做法同“秘制丁香魚”）、花椒油15克，白糖10克，炒香的白芝麻20克混合均勻。
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