新鮮黃花菜常常有中毒的現象，一般吃的都是干的黃花菜。那么干黃花菜需要焯水嗎？干黃花菜需要泡多久？接下來和一起了解下干黃花菜的做法！

干黃花菜要焯水嗎不管是新鮮的還是干的黃花菜都應該焯水。

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

干黃花菜需要泡多久干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據黃花菜采購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。

橫向防護面積約占車頭面積的80% 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

干黃花菜的功效與作用1、干黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶。

2、干黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。