耗油是一種比較常見的調料，主要是用于海鮮提鮮的，在我們制作食物的時候往往會加入耗油，特別是涼拌以及炒菜的時候耗油是一些牡蠣跟鹽水熬制成的調味料，營養價值非常高，大家可以了解耗油的用法，但是要注意耗油是不能跟辛辣調料以及醋糖等東西一起炒菜的蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用【蠔油怎么吃】耗油怎么吃 蠔油的食用方法冷熱食用皆適宜 蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡不過蠔油的使用也有一些小竅門和調味品混合有講究蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味久煮會失去鮮味蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火與高湯拌勻再勾芡使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用腌制食材的好調料蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感在烹飪肉類內臟時，用蠔油腌制后，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮使用適當的蠔油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美忌高溫烹煮一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童