【導讀】一起來了解下茭白，茭白是什么，相信不少人會有這樣的疑問，就算知道，可能也僅僅是聽說過這個名字今天大家一起來了解下茭白吧

　　一起來了解下

　　一、茭白是什么

　　茭白又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好

　　茭白原產中國及東南亞是一種較為常見的水生蔬菜作為蔬菜栽培的，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分古人稱茭白為 菰 .在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是 六谷 （稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一只有中國和越南，其中又以中國栽培最早

　　茭白屬喜溫性植物，生長適溫10~25℃，不耐寒冷和高溫干旱平原地區種植雙季茭為多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素茭白根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土

　　茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植，而茭白的種子是我們的五谷之一，后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高茭白是我國的特產蔬菜，是 江南三大名菜 之一

　　一起來了解下茭白

　　二、食療價值

　　1、茭白能降低血壓，適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系統結石之人不宜經常食用；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食

　　2、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒

　　、在茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康并且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病

　　4、由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩

　　4、茭白本身是清鮮之物，所以可與各種原料配伍加工生食拌菜、醬制、腌制均可，也可制作罐頭，供各季食用做涼菜食用，清新淡雅，很有水鄉滋味若是熟食加高湯煨制，則清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鮮美了此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口；若是與肉、雞、鴨等相配，烹出的菜肴則是味道各異，營養豐實

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