排骨是許多人都非常喜歡吃的一種食物，而在吃排骨的時候，自然也研發出了許多不同的吃法并且熱愛吃排骨的人就會發現，每一種排骨吃法都可以讓排骨發揮出非常不錯的味道，并且獨具代表性炸排骨就是不少年輕人與小孩子，非常喜愛的一種吃法今天的文章就為大家講解關于炸排骨的制作步驟豬排骨肉400克，雞蛋1個,精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒 個，干、濕淀粉各0.5湯匙，糖醋汁 湯匙，花生油1500克(1)將排骨洗凈，先切成條，再斬成 cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調勻，然后拍上干淀粉(2)大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗凈，切成末( )炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調入濕淀粉推勻，分裝在兩個小盤內，上桌蘸食主料：排骨配料：花椒、生姜、蔥、面粉、生粉(面粉與淀粉的用量比例為4：1)、鹽、油、啤酒、雞蛋1、原料備用2、排骨洗凈，加入花椒粉(花椒用小火炒香，然后用搟面棒壓碎)、生姜末、蔥花、生抽、鹽、啤酒 、攪拌均勻，腌入味4、腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋5、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊6、用筷子挑起，可以緩慢流動7、油鍋燒熱到分熱，下入排骨塊8、為了使不粘連，可以一塊一塊的放9、定型后，可以翻動一下，把粘連的撥開10、炸到金黃，用筷子可以輕松的戳透排骨，撈出瀝干油然后大火加熱油鍋，再復炸一遍11、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多余的油12、炸好的排骨趁熱食用(多余的下次吃的時候，可以入鍋蒸)