鲅魚(yú)是屬于一種海水產(chǎn)物，鲅魚(yú)的口感細(xì)膩鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)極高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，對(duì)身體非常好，而鲅魚(yú)餡是一種十分常見(jiàn)的做法，鲅魚(yú)餡可以用來(lái)包餃子，味道非常好，做法也很簡(jiǎn)單。 鲅魚(yú)餡怎么做? 鲅魚(yú)餃子鲅魚(yú)水餃?zhǔn)且坏赖胤教厣魇常饕牧蠟樾迈r的鲅魚(yú)、韭菜和面粉。其皮薄餡大、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。鲅魚(yú)肉厚刺少可以用來(lái)烹制熏鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)、鲅魚(yú)丸子、鲅魚(yú)水餃等等。原料：鲅魚(yú)、豬肥肉、韭菜、面粉、蔥、姜、花椒、水、淀粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。 做法步驟：第1步、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒(méi)有干面粉后和成表面粗糙的面團(tuán)，醒20分鐘后再反復(fù)的揉幾次使面團(tuán)表面光滑繼續(xù)醒20分鐘。這樣和面包出來(lái)的餃子不容易破皮。第2步、新鮮鲅魚(yú)一條約1000克左右，剖開(kāi)魚(yú)腹去除內(nèi)臟和魚(yú)腮清洗干凈并控干水分備好。平刀從魚(yú)尾處片向魚(yú)頭位置取兩面的魚(yú)肉，剔干凈魚(yú)刺和魚(yú)皮后剁成肉泥。第 步、豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥。第4步、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會(huì)兒，盛入碗中放涼后放入蔥花、姜片浸泡出味兒第5步、韭菜150克擇去老葉子反復(fù)沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末。第6步、把剁好的兩種肉泥放入一個(gè)容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。第7步、用筷子順著一個(gè)方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來(lái)的餡料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次順一個(gè)方向攪拌均勻即可。第8步、最后放入韭菜未再次順一個(gè)方向攪拌均勻即可。第9步、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，揪成比平時(shí)包餃子稍微大一點(diǎn)的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮。第10步、放入足足的餡料對(duì)折后捏緊包成餃子即可。膠東人包鲅魚(yú)水餃的特點(diǎn)就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來(lái)才過(guò)癮。第11步、餃子包制完成開(kāi)始煮餃子。鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。第12步、蓋好鍋蓋繼續(xù)煮沸后點(diǎn)入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。鲅魚(yú)的主要養(yǎng)殖漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海。其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。 1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛鲅魚(yú)具有益精氣、補(bǔ)虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補(bǔ)。常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。 2、降低膽固醇鲅魚(yú)魚(yú)肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。 、護(hù)發(fā)鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。 4、提高免疫鲅魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)，而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育。 5、益智健腦鲅魚(yú)體內(nèi)含有豐富的DHA，它們?cè)谌梭w內(nèi)主要是存在腦部、視膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚(yú)會(huì)使人變得聰明。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鲅魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有%都會(huì)被人體吸收。鲅魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。1、鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。2、鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。 、鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。4、鲅魚(yú)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，常吃鲅魚(yú)可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢(shì)，還對(duì)于女士的容顏包養(yǎng)有一定的幫助。

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