湖南在眾多的省份中，可以說是一個小吃最多省份之一了，全國各地的人來旅游一定少不了品嘗各種美食。不論是口味蝦還是麻辣串，在這里都可以嘗到與眾不同的口味。當然，來旅游的人一定想要品嘗到最具特色的招牌菜，那么湖南招牌菜有哪些呢？以下就來給大家介紹幾款。到了湖南，如果不吃一下湖南好吃的特色菜，那就真是白來了。辣椒炒肉、剁椒魚頭、口味蝦、那一道不引領了餐飲界的潮流，特別是口味蝦，讓全國人民為之瘋狂，硬是把一個繁殖力極強的小龍蝦，吃到了瀕臨滅絕。剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。口味蛇是一道湖南省傳統的名菜，其中以寧鄉口味蛇最為出名，是長沙大眾熟知的名菜，屬于湘菜系，長沙大小餐廳飯館不可或缺的風味主角菜；此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳肴。辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃?？谖段r以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。湖南人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容，據說長沙人一晚吃剩的蝦殼可以堆起一座岳麓山。血鴨又稱永州血鴨，是湖南永州的一款漢族傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜。相傳太平天國起義初期，首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好。廚師長由于時間緊迫為了顧大局，也為了保小命，急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓。于是“永州血鴨”便由此而得名。

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