黑椒牛柳烏冬面可以更好的幫助我們開胃助消化，同樣有不一樣的美味享受，其實(shí)這一道食物的制作也是比較方便簡(jiǎn)單的，所以關(guān)鍵還在于各種方法以及步驟的進(jìn)行，下面則介紹了不同的做法。一、調(diào)料：黑胡椒汁，食用油，生抽，雞精。1、大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用；2、原水鍋中下烏冬面，煮滾即撈起瀝干備用； 、牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，淀粉，水捏勻，放置15分鐘；4、鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生；5、加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用；6、原鍋加適量油，下蔥段爆香；7、下烏冬面翻炒，加入生抽炒至均勻上色；8、加少許雞精，鹽調(diào)味，翻炒；9、加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。二、準(zhǔn)備材料：蒜大粒一顆，洋蔥一個(gè)，牛柳肉絲100克，大青椒紅椒各一個(gè)，黑胡椒碎5克，芹菜一根，菜心幾根，耗油，生抽，老抽，白糖，料酒，番茄醬。1、飯碗一個(gè)，加入小半勺老抽，一勺料酒，半勺白糖，雞精一點(diǎn)點(diǎn)，和勻。加入牛柳和勻。然后加入淀粉2勺，拌上勁。和好之后，加入2勺清油（菜油）和好，放置半小時(shí)。2、青椒紅椒只需要一半，切薄塊。芹菜切段，菜心打整好，洋蔥切條（4.5條就夠了） 、大粒蒜，切蓉。再切1/4 的洋蔥切蓉。4、小不沾鍋內(nèi)倒1勺油（鐵鍋需要更多油）冷油倒蒜蓉和洋蔥蓉下鍋，炒出香味后，倒入100ml高湯或水，再加入一勺半耗油，一勺生抽，一勺白糖，5克黑胡椒碎，一勺番茄醬。中小火把湯熬的比較濃比較粘稠就可以關(guān)火了。（這個(gè)是黑椒汁，也可以作為牛排汁）5、大鍋倒入2兩油，4分熱的時(shí)候下牛肉，中火快速的翻炒牛肉一分鐘，變白就行了，然后把肉乘出來。然后大火倒入洋蔥，青椒紅椒，芹菜，菜心。快速翻炒，斷生即可。倒入瀝好水的烏冬面中火翻炒，加入一勺半老抽調(diào)色。翻炒1分鐘加入牛肉再一起翻炒1分鐘，倒入黑椒醬汁，讓面和肉和菜都裹上醬汁在加點(diǎn)味精即可出鍋！

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