雞蛋是每個朋友家中都會備有的糧食，因為雞蛋可以搭配的食材是有很多種的，并且它的蛋白質和其他營養成分也是非常高的。利用黃豆芽和雞蛋進行炒制，制作簡單，并且營養豐富。黃豆芽也屬于豆制品的一種，所以它含有的營養成分都是非常高的，搭配雞蛋制作美味也是可行的。一、雞蛋能和黃豆同吃。主料：雞蛋150g、黃豆200g調料：食鹽2g、蔥1段、調和油適量三、步驟：1.黃豆泡發去皮，可以生芽，也可以不生芽。2.鍋中放入水燒開，將黃豆焯熟。 .撈出備用。4.雞蛋打散。5.將黃豆、蔥花、鹽放入蛋液中，充分混和。6.鍋上火，油熱放入蛋液。7.一面熟后，翻面。雞蛋全部熟后，就可以出鍋。黃豆芽的營養價值黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮，降血壓作用。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

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