家庭水煮肉片的做法
2019-10-12 07:41 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
水煮肉片味道鮮美,受到很多人都喜歡。可是人們一般在吃水煮肉片的時候總是在飯店中吃,因?yàn)楹茈y想象在家庭當(dāng)中如何制作水煮肉片。其實(shí)我們可以通過一些簡單的小技巧,在家中完成水煮肉片的制作,不僅節(jié)約了金錢,而且口感更加好,也更加衛(wèi)生。那么,家庭水煮肉片的做法是怎樣的?1、首先我們將里脊肉切成片,熱氣的里脊肉在切片的時候,刀工不是很好的,相對難切,剛剛開始學(xué)的童靴們,可以想把里脊肉放冰箱里速凍下,速凍后的肉,在切片的時候就方便很多了。2、把切好的肉片放入碗中,放入適量食鹽,雞蛋清,生粉,攪拌均勻,腌制12分鐘左右,腌制的時候不要用筷子攪拌,直接用手揉捏,這樣可以充分的讓肉片吸收,并且使得肉片的紋理松弛,這樣肉片會更嫩,當(dāng)然攪拌前最好還是洗下手哦,畢竟是自己吃的東西。 、下一步我們要準(zhǔn)備下適量的辣椒和花椒,辣椒清洗干凈后記得把根部去掉哦。4、姜蒜洗凈后,分別切成末備用5、下面我們要把干花椒和干辣椒焙制下,首先我們起鍋,將鍋燒熱后放入干花椒和干辣椒,用小火烘焙成棕紅色后,撈出切成碎末備用,記住鍋內(nèi)烘焙時,鍋內(nèi)無需放油或者清水,空鍋加熱就可以了6、大白菜洗凈,切成片狀,瀝干水分待用。7、炒鍋加入 湯匙菜籽油,待油溫8成熱時,加入姜蒜末,蔥段,六月鮮豆瓣醬,不停翻炒至出紅油8、接著我們將清水,料酒,耗油,胡椒粉,等調(diào)料放入,用鍋鏟略微攪拌幾下,使湯水調(diào)勻即可,如果家里有鮮湯的話,加鮮湯進(jìn)去也可以。味道會更加鮮美。9、等到水沸后,我們先放入大白菜,大火燒煮大約 分鐘左右,大白菜就會熟,如果牙口不好,可以稍微多煮段時間,把大白菜煮爛,大白菜糖分的含量比較高,長時間燒煮大白菜會顯得更甜。10、大白菜煮熟后,將其撈出放入碗中,大白菜平鋪在碗底,11、接著我們將腌制過的肉片倒入鍋內(nèi),將肉片滑散,煮到肉片變白,這里煮肉片的火候一定要掌握好,時間不能太長,鍋鏟要不停的翻動,讓肉片盡快滑散,時間太長容易讓肉片老了,隨后我們將煮好的肉片倒在大白菜上,在肉片上均勻的撒上花椒,辣椒碎,辣椒粉,蒜末等。12、最后我們重新起鍋,倒入菜籽油,待油加熱至8成熱時即可,將加熱過的油均勻的淋在肉片和辣椒末上,這樣一碗美味的水煮肉片就完成了。
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