水煮肉片味道鮮美，受到很多人都喜歡?？墒侨藗円话阍诔运笕馄臅r候總是在飯店中吃，因為很難想象在家庭當中如何制作水煮肉片。其實我們可以通過一些簡單的小技巧，在家中完成水煮肉片的制作，不僅節約了金錢，而且口感更加好，也更加衛生。那么，家庭水煮肉片的做法是怎樣的？1、首先我們將里脊肉切成片，熱氣的里脊肉在切片的時候，刀工不是很好的，相對難切，剛剛開始學的童靴們，可以想把里脊肉放冰箱里速凍下，速凍后的肉，在切片的時候就方便很多了。2、把切好的肉片放入碗中，放入適量食鹽，雞蛋清，生粉，攪拌均勻，腌制12分鐘左右，腌制的時候不要用筷子攪拌，直接用手揉捏，這樣可以充分的讓肉片吸收，并且使得肉片的紋理松弛，這樣肉片會更嫩，當然攪拌前最好還是洗下手哦，畢竟是自己吃的東西。 、下一步我們要準備下適量的辣椒和花椒，辣椒清洗干凈后記得把根部去掉哦。4、姜蒜洗凈后，分別切成末備用5、下面我們要把干花椒和干辣椒焙制下，首先我們起鍋，將鍋燒熱后放入干花椒和干辣椒，用小火烘焙成棕紅色后，撈出切成碎末備用，記住鍋內烘焙時，鍋內無需放油或者清水，空鍋加熱就可以了6、大白菜洗凈，切成片狀，瀝干水分待用。7、炒鍋加入 湯匙菜籽油，待油溫8成熱時，加入姜蒜末，蔥段，六月鮮豆瓣醬，不停翻炒至出紅油8、接著我們將清水，料酒，耗油，胡椒粉，等調料放入，用鍋鏟略微攪拌幾下，使湯水調勻即可，如果家里有鮮湯的話，加鮮湯進去也可以。味道會更加鮮美。9、等到水沸后，我們先放入大白菜，大火燒煮大約 分鐘左右，大白菜就會熟，如果牙口不好，可以稍微多煮段時間，把大白菜煮爛，大白菜糖分的含量比較高，長時間燒煮大白菜會顯得更甜。10、大白菜煮熟后，將其撈出放入碗中，大白菜平鋪在碗底，11、接著我們將腌制過的肉片倒入鍋內，將肉片滑散，煮到肉片變白，這里煮肉片的火候一定要掌握好，時間不能太長，鍋鏟要不停的翻動，讓肉片盡快滑散，時間太長容易讓肉片老了，隨后我們將煮好的肉片倒在大白菜上，在肉片上均勻的撒上花椒，辣椒碎，辣椒粉，蒜末等。12、最后我們重新起鍋，倒入菜籽油，待油加熱至8成熱時即可，將加熱過的油均勻的淋在肉片和辣椒末上，這樣一碗美味的水煮肉片就完成了。

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