水煎包，對于我而言，并不是簡單的一種食物，更多的是承載著兒時的記憶還記得，小時候陪著媽媽去上課的日子，通往學校的路有兩條一條路上有甜筒冰淇淋，一條路上有水煎包有著冰淇淋的路不常走，每當經過的時候，媽媽總是悄悄的用手掌蒙上坐在自行車上我的眼睛，告訴我冰淇淋已經賣完了而有著水煎包的路，每次路過，媽媽總是會買上幾個塞給我所以，只要是想到水煎包，記憶就立馬能回到那個年歲，那條路，那家煎包店。。。

福建的水煎包和上海的生煎不同不論是做法和材料，都不太相同其實我不太喜歡上海的生煎，皮薄汁兒多，肉餡只有肉，感覺吃多了就膩味而我更偏愛福建的水煎包，煎包的底部有厚度，脆脆的一口咬下去，經過發酵的表皮松軟，肉餡入口帶來的咸香，而且，那煎的金黃酥脆的煎包底，光聽見咬下去的咔嚓聲就足以讓人感到滿足

其實街上外買的煎包并不長包子樣，大多是長得像大餃子之所以帶個包字，是因為它和包子同樣是需要經過發酵而成，不同的只是最后的熟成方法不同，一個是蒸熟，一個是水油煎熟我總喜歡把煎包包成包子的樣子，總覺得，包子嘛，總得有個包子樣，別老拿著餃子樣充當包子君，嘿嘿只要掌握了包子的做法，改變一下最后熟成方法，你也可以在家做出美味可口的水煎包咯

承載兒時記憶的水煎包

材料：面粉500g，清水250g，酵母粉6g，白砂糖，食用堿少許，香菜200g，五花肉500g，雞蛋1個，麻油15g，蠔油20g，老抽20g，生抽40g，姜2片，熟芝麻少許

水煎包的家常做法

1、將500g面粉倒入盆中

2、加入6g酵母粉和少許白糖

3、用手將所有材料混合均勻

4、在粉堆中間扒拉出一個坑

5、緩緩倒入清水

6、揉搓片刻至面團光滑不粘手，蒙上保鮮膜或是濕布，發酵50分鐘

1380 7、將香菜切細，姜片切末備用

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