奶酪是我們平時(shí)生活中一種不太常見(jiàn)的食物，因?yàn)檫@種食物的主要起源是來(lái)自于國(guó)外，奶酪的最主要的成分是牛奶和面粉，它的做法也不是很復(fù)雜，主要的過(guò)程控制是在于牛奶的儲(chǔ)存這方面，那我們就了解一下酸奶怎么做的。

酸奶怎么做的

原料：純牛奶500ml(奶粉沖的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉沖的不行，最好是伊利的無(wú)糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌種用，一定要是原味的)

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)

制作方法：

1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒(其它方法也行，關(guān)鍵是要杯子消毒)

2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。

如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開(kāi)后晾至不燙手，再做下一步。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

5、小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。

如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以儲(chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣(mài)的時(shí)間短，放在冰箱里只可以儲(chǔ)存天，隨做隨喝更好啊~~

注意事項(xiàng)：

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度)。

3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

關(guān)于《俠義世界》 6.有抗奶(含有抗生素)不適合作制作酸奶的原料。

7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗。

以上內(nèi)容就是對(duì)酸奶怎么做的這個(gè)問(wèn)題的回答，其實(shí)奶酪的做法是比較簡(jiǎn)單的，這個(gè)在文章的首段我也為大家介紹過(guò)了，主要還是如何將純牛奶進(jìn)行儲(chǔ)存這方面，如果能掌握好這一方面的制作流程的話，那就可以做出好吃的奶酪。