文章目錄一、皇帝菜的屬性二、皇帝菜的營養價值、吃皇帝菜的好處三、吃皇帝菜的最佳時間四、皇帝菜的選購方法五、皇帝菜的副作用

皇帝菜的屬性1、科屬

菊科，茼蒿屬。

2、產地

更偏重舒適 原產地中海,在中國已有900余年的栽培歷史,且分布廣泛,但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。

3、別名

茼蒿、同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜。

4、簡介

學名茼蒿。皇帝菜是一種營養非常豐富的菜,常常被拿來和菠菜做比較。據說在古時候,皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品,所以又叫貢菜。皇帝菜的特色就是即使經過曝曬,再用水浸泡過,它的口感仍然還是爽脆可口,且愈嫩的枝葉,煮起來愈好吃,不論是用來煮湯、涼拌等,都非常的爽口清甜。

茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”,在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。

茼蒿光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米,不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形,長厘米,無柄,二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂,側裂片對。二回為淺裂、半裂或深裂,裂片卵形或線形。上部葉小。

5、圖片

皇帝菜的營養價值、吃皇帝菜的好處 1、皇帝菜的莖和葉可以同食,清氣甘香,鮮香嫩脆,一般的營養成份無所不備,尤其胡蘿卜素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品,植物營養素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質,且氣味芬芳,可以養心安神、穩定情緒,降壓補腦,防止記憶力減退。

2、茼蒿中的粗纖維,可增強胃腸蠕動,有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用,有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽。

3、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

4、鮮茼蒿煮水代茶飲,治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲,可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿,可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用,促進食物營養的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟,故需急火快炒以免損耗營養成分。

吃皇帝菜的最佳時間皇帝菜秋天食用比較應季。

皇帝菜的選購方法1、選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。

2、看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3、看莖部

茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。

皇帝菜的副作用1、茼蒿辛香滑利,脾虛泄瀉者不宜多食。

2、茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。

3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。

4、茼蒿和草魚相克,最好兩者不要一起烹調,避免引起消化不良。