平魚也就是鯧魚，是一種比較受歡迎的魚類產品平魚不僅肉質細嫩，口感鮮美，在營養方面，也是比較高的，可以補充人體所需的多種營養物質，緩解人體存在著的各種健康問題平魚的烹飪方法有很多種，比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚，下面就為的大家詳細介紹這三道菜肴的做法 一、清蒸平魚材料：平魚1條，調料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽 、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關火，再虛蒸５分鐘4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴 二、紅燒平魚材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜，雙面側打花刀；2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽； 、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜和八角；7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋 三、辣味大蒜燒平魚材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖1.將平魚去內臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點鹽腌制一下，以便入味；2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、瓣兒大蒜、醬油 大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽； .加清水沒過魚身，大火燒開后轉小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯