包菜炒肉這其實是屬于一種十分常見的菜肴，不需要過多復(fù)雜的工藝，配料上面也是比較簡單，只要是將準備好的所有食材放入到鍋當中翻炒就可以制作完成，還是非常簡單的一種做法，也不會消耗掉自己太多的時間，如果是比較愛吃辣的人們還可以在菜肴當中加入一些干辣椒來提味。包菜炒肉是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調(diào)料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。包心菜(1只，6 0克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)油( 湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。 、燒熱 湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。主料：包菜、蒜瓣、干紅椒絲、淀粉水、花椒粒、輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油1. 整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/ 手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。 . 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;4. 將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。[2]

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