四川是一個風景迷人的地方，那里有很多的山很多的樹還有怡人的風景，而且四川美女眾多，還有非常多美味的食物。每次去四川旅游的人們，都會吃的肚子漲漲的，恨不得自己馬上留在四川再也不回家。要說最美味的四川美食，當屬四川火鍋了，而在四川涼山，同樣也有非常多的美食。那么，涼山特色小吃都有哪些?四川涼山特產美食還是蠻多的，資溪白茶、紫參、美姑山羊、昭覺蕎麥粑、甘洛黑苦蕎、海棠大白蕓豆、涼山桑蠶繭、越西貢椒、越西甜櫻桃、鹽源蘋果、寧南奇石、寧南地處、附子、寧南豆腐干、會理石榴、雷波臍橙、德昌桑葚、建昌板鴨、涼山苦蕎茶。下面介昭覺蕎麥粑的做法：將蕎麥磨粉去殼后，可以做成煮、燒、蒸、烙、煎等各種蕎粑。蕎麥粉用冷水揉成團，做成直徑5寸左右，一寸多厚，約一斤重的粑，放在開水鍋里煮;貼在鍋沿或用蒸籠蒸;埋入火塘里邊燒，都可以。煮蒸的蕎粑，彝語稱“格覺”;燒的稱“格夫”;烙的稱“格飽”;烙餅熟后，再灑上冷水，壓成團狀，彝語稱之為“格飽次”。蕎麥煎餅則用溫水將蕎麥粉攪拌成糊狀，倒入燒熱的鍋中，可以做成多層煎餅，彝語稱為“格瓦”。蕎麥粉還可做成蕎麥涼粉、蕎麥湯團等，彝族人可將蕎麥粉做成多種多樣的蕎麥粑。蕎麥粑之所以遠近聞名，令人喜愛，除了美味可口外，還與一次主客對話很有關系。這兩句妙趣橫生的對話，至今在民間廣為流傳，堪稱與《賣矛又賣盾》的笑話齊名。

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