干鍋是現在很常見的一種吃法，比如排骨、牛蛙、雞肉等，都可以用來制作干鍋干鍋的做法實際上非常多，吃過干鍋的朋友都知道制作這樣的一種菜肴要花費一定的時間但是為了滿足我們的胃口，即便是很繁瑣也要學著做，這樣就不至于出去吃了，省下了不少錢下面就來分享一下干過醬的絕密配方，抓緊學吧!干鍋油的制作方法做干鍋系列菜肴首先要調“干鍋醬” (1)干鍋醬的做法一 準備原料:取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角 0克、沙姜15克、丁香 0克、桂皮 0克、草果 0克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬 (2)干鍋醬的做法二準備原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒(廣西產)4瓶、郫縣豆瓣醬1000克、海鮮醬200克、四川泡海椒600克、老干媽豆豉醬2瓶(用攪拌機打碎)，加湖南辣妹子6瓶、永豐辣醬4瓶、李錦記蒜蓉辣醬4瓶、桂林辣醬2瓶、阿香婆香辣牛肉醬 瓶2.制作方法：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干媽豆豉醬分別入攪拌機打碎，郫縣豆瓣醬剁細鍋上火先下茶油1500克(也可用花生油代替)燒熱，加紅油1000克攪勻，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余調料加小火熬制約 0分鐘出香味即可