豬肉對于現代人來說其補充營養的價值已經逐漸被美食享受價值所代替了，因為現代物質充裕，人們不用刻意補充身體營養，而是將精力放在了對美食的烹飪上面豬肉的烹飪本身就比較多，而且還在不斷推陳出新，下面就來看看烤脆皮豬肉的做法怎么做呢1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的2、洗凈后放入冷水鍋里 、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟4、煮好后放入冷水里冷卻5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了8、翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感撒到肉皮上12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆1 、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會卷起14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放15、周圍的錫紙圍起來，然后放入冷藏小時如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時刻才烤的16、在烤之前的 0分鐘提前取出室溫烤箱預熱2 0度中層烤，只需要用【上火】烤；時間為 分鐘，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間17、在烤了第一個過程 分鐘結束后把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數2 0度18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續入烤箱烤10分鐘，上火烤2 0度19、烤好后待涼些就可以切成塊食用