豇豆角干是我們生活中比較常見的一種豆，這種菜一般都會選擇曬干的方法吃，在晾曬之前，他是喝綠色的，吃起來口感比較筋道，但是注意在采摘的時候一定要選擇純天然下成熟的，這樣晾曬出來的豇豆角干才好吃，而且晾曬的做法也是有一定技巧的，那么豇豆曬干做法大全是什么呢?色澤褐綠，食用方便、口感筋道原料：配方豇豆50千克，清水、食用堿、硫黃各適量選料- 熱燙一冷卻- 熏制- 干制- 回軟- 成品①選料：選當天采收、色澤淺綠，長直勻稱，不發白變軟，種子未顯露，無蟲蛀、無銹斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆角②熱燙：大鍋上火，添入清水燒開，先放入食用堿，再倒入洗凈的豇豆角燙 分鐘撈出一是用水量要寬，相當于豇豆重量的8倍二是加入食用堿可保色綠，以每5千克水加5克為宜三是燙制時要翻動數次，使其受熱均勻，熟而不爛四是漂燙時間不宜過長，一般為2~4分鐘③冷卻：豇豆撈出后迅速用冷水浸漂，以防止余熱持續作用，同時也可除去豇豆所排出的黏性物質④熏制：室內鋪上竹席，攤放冷卻后的豇豆角，按每立方米用200克硫黃燃燒熏制，可防止干燥時氧化變色及腐爛變質，減少維生素C的損失，還可促進干燥速度，成品的復水性能較好若家庭少量制作，則可省略⑤干制：將豇豆置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬 ~4小時，當豇豆向陽面由青綠色變成青白色時，將豇豆翻曬(每隔2~ 小時翻曬1次)，2~ 天即成也可采用烘干的方法干制⑥回軟：將曬干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使各部分含水量均衡，時間一般 ~5天⑦成品：將回軟的豇豆干用符合食用標準的薄膜包裝，封口，即為成品豇豆脆腸炒面材料：鮮面條100克，豇豆角100克，脆腸兩根，雞蛋一個，蒜三瓣，生抽一匙，鹽適量1.準備材料：豇豆角洗凈切寸段，脆腸切片，雞蛋打散，蒜切末;2.燒水，煮面，八分熟(面里還有一點硬芯)撈出，過冷水，瀝干，備用; .炒鍋放適量油，熱油放蛋液炒散，盛出;4.炒鍋余油放一半蒜末煸香，入豇豆略炒，烹一匙水，炒至豇豆變翠綠;5.放脆腸，調入適量鹽和生抽，炒勻;6.放煮好的面條快速炒勻，最后放炒好的雞蛋和剩下的蒜末翻勻，出鍋