山藥是大多數人都非常喜愛的一種食材，山藥的口感香脆，營養價值高，可以作為養生保健的滋補食材食用而要想充分享受其美味就可以嘗試制作炒山藥這道經典美味，還可以和其他食材同時烹飪，下面就給大家介紹一下山藥胡蘿卜木耳炒肉片怎么做吧山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質，若與堿性物質相混合，則淀粉酶作用消失補而不膩，香而不燥歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥”黑木耳有清肺益氣、潤燥滋補之效秋季多吃，滋潤防燥黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風彩，而且有養血駐顏，祛病延年現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美1.將黑木耳泡發，備用2.準備好所有的食材，胡蘿卜切片、紅椒切滾刀塊、蔥切段、姜蒜切片、肉切片，備用 .把肉片加入料酒，淀粉，生抽，十三香攪拌均勻備用4.將山藥去皮，切片，泡入水中備用5.炒鍋倒入花生油，爆香花椒粒、蔥姜蒜，倒入腌制好的肉片，炒至肉片變色6.倒入胡蘿卜片翻炒片刻7.將山藥控水倒入，翻炒至8分熟8.倒入木耳、紅椒塊，少許生抽、鹽，翻炒片刻9.關火，撒入少許雞精，翻炒均均，裝盤1.山藥去皮后，立即切好，泡入水中，不然會氧化變黑2.木耳和紅椒最后放，因本來就可以生吃的，炒幾下入味就好