文章導讀作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。現在給大家介紹一道紫莧菜汁涼皮的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲

1.紫莧菜汁與面粉和成面團，徹底揉勻，餳半個小時。可以再揉一次，繼續餳20分鐘。然后開始洗面接一盆清水，把面團放入，然后搓洗。

2.12直到水變得很紅很濃稠，剩余的面筋顏色很淺即可。洗好的濃漿用很細的篩過濾幾遍，把渣子過濾掉。然后，剩余的漿放入冰箱冷藏沉淀4小時以上，其間不要隨意搖晃，直到水與淀粉分層，圖中可明顯看出。

.21上面沉淀出的水份倒掉，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了，拌勻。因為顏色大部分都在水里，所以拌勻后的面漿呈淺粉色。

4.舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中，晃動一下，均勻攤開。多點少點無所謂，多點就厚，少點就薄，做一張就有數了。

5.用夾子平放入燒開水的鍋中，或者戴手套直接用手放入，立刻蓋蓋，蒸兩三分鐘。

6.取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。

7.不燙手時，面皮就很容易取下了。平鋪入刷了油的盤中，上面也刷一層油，一防干裂，二防粘連。依次做完所有的面漿即可。

8.紫莧菜汁涼皮與普通涼皮味道上基本沒有區別，做好的涼皮切好，可以加自己喜歡的調料拌勻即可，個人覺得蒜泥與辣椒油是必需。

每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕。現在不用擔心了，自己根據上面的介紹，自己嘗試的做一下紫莧菜汁涼皮

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